oggi voglio parlarVi di un’assoluta eccellenza nell’ampio panorama degli spirits sardi (tradizionali e non), la distilleria-liquorificio Lucrezio R.
(https://www.lucrezior.com/) di Berchidda (SS).
Fondata nel 1997 dall’operosa famiglia Rau di Berchidda e intitolata al suo capostipite, l’azienda nasce per continuare ciò che, ben prima di rappresentare un mero lavoro, è il solido fondamento dei loro valori famigliari, cioè il forte e costante impegno nel tramandare l’autentica passione per la trasformazione dei genuini frutti spontanei dell’aspra,
ma generosa Natura sarda, in ricercate prelibatezze d’indubbia qualità.
Sodalizio esemplare fra innovazione e tradizione, la Lucrezio R. può vantarsi anche d’essere la prima iniziativa regionale nel settore della distillazione discontinua, grazie all’uso d’impianti d’ultima generazione e alla grande competenza artigiana dei suoi mastri distillatori.
Il sapiente utilizzo dell’alambicco discontinuo a bagnomaria permette, infatti, l’ottimale preservazione dell’esclusive peculiarità delle materie prime, attentamente selezionate per garantire sempre produzioni di notevole pregio; non mancano poi alcune interessanti sperimentazioni, quali l’impiego della barrique (https://it.wikipedia.org/barrique/) per donare una nuova e intrigante veste agl’intramontabili classici della rinomata tradizione liquoristica isolana, come il Mirto & l’Acquavite di Sardegna.
Ad oggi sono 4 le collezioni in catalogo, di cui vado a recensire i prodotti (a mio giudizio) più rappresentativi di ciascuna.
Isola delle Pietre – linea evocativa del prezioso patrimonio minerario sardo, tra cui Vi segnalo:
- Marmo (vermouth bianco): di colore giallo dorato, limpido e denso; profumo intensamente aromatico e liquoroso, con evidenti richiami di piante officinali e sottili sentori di frutta a guscio fresca; l’ingresso gustativo è delicatamente dolce, lo sviluppo avvolgente e di buona sapidità tra note agrumate & speziate, finale equilibrato nel dolceamaro tipico del vermut (https://it.wikipedia.org/vermut/) e di gradevole persistenza – 18% vol. Ottimo come fresco aperitivo (7 – 8 °C), lo consiglio accompagnato da sfiziose tartine a base di conserve ittiche sott’olio, preferibilmente poco elaborate.
- Trachite (vermouth rosso): di colore rosso bruno, limpido e denso; al naso rivela un complesso bouquet degl’arbusti più caratteristici della macchia mediterranea (rosmarino, alloro, resina di pino e un accenno d’elicriso); il sapore è elegantemente vinoso, ampio e vellutato, che porta con calma verso il finale morbido e ricco di ritorni, tra note erbacee piacevolmente amare e zuccherine di frutta matura – 18% vol. Personalmente lo considero superiore ai più noti brands commerciali del genere e lo suggerisco abbinato a stuzzicanti bruschette rustiche.
- Granito (gin https://it.wikipedia.org/gin/): di colore trasparente cristallino, colpisce subito l’olfatto con l'eccezionale potere aromatico delle stimate bacche di ginepro selvatico sardo; al palato esprime un corpo asciutto e deciso, ben strutturato cogl’altri botanicals (https://it.wikipedia.org/botanicals/) isolani e la robusta nota alcolica, il finale è rotondo, pulito e persistente – 43% vol. Sincero omaggio allo straordinario terroir (https://it.wikipedia.org/terroir/) autoctono, lo degusto liscio in meditazione, quando ne ho particolare nostalgia; perfetto anche per un Gin Tonic (https://it.wikipedia.org/gin-tonic/) fra intenditori.
Linea Classica – gamma incentrata sulle produzioni più tradizionali, ma con alcune specialità decisamente interessanti:
- Mirto Biologico (liquore di mirto sardo bio): di colore rosso rubino, con leggeri riflessi violacei; il profumo è quasi balsamico, invitante e con intensi sentori dell’inconfondibile materia prima scelta; sapore dolce-spiritoso, caldo, con una lieve nota di prugna secca e dal retrogusto tipicamente amarognolo. L’aggiunta di pregiato miele millefiori bio ammorbidisce l’importante impronta tannica (peculiarità delle bacche di mirto selvatico sardo), conferendo appunto morbidezza ed eleganza a questa ricetta originale – 30% vol. Ideale servito fresco a fine pasto (12 – 14 °C in calice a tulipano piccolo).
- Vedova Nera (liquore di pura liquirizia calabra): di colore nero liquirizia profondo, aroma vigoroso, speziato e caratteristico della materia prima d’origine; il gusto è squisitamente dolceamaro, deciso e pastoso, dal retrogusto inconfondibile e con un finale di notevole persistenza – 22% vol. Lo bevo freddo (3 – 4 °C) come eccellente digestivo, ma ha il suo perché anche sopra delle belle palline di gelato al fiordilatte.
- Better than Sex (liquore al cacao con grappa): di colore marrone scuro, al naso presenta ricche note di cacao amaro, che ben s’uniscono a quelle fruttate e leggermente tostate (proprie dell’esclusivo blend di cacao utilizzati), con quelle rotonde e soavemente floreali (tipiche della nobile grappa monovitigno di Vermentino di Gallura DOP); il palato è poi intrigato dalla sua cremosità voluttuosamente deliziosa (conferitagli dalla tecnica di miscelazione degl’ingredienti), che rievoca la sensualità inebriante del miglior cioccolato fondente, rafforzata dalla fine verve alcolica della grappa – 17% vol. Liquore dal nome quanto meno audace, esprime una spiccata personalità, grazie alla combinazione vincente tra pregiati cacao, morbida grappa sarda e dolce crema di latte; l’adoro on the rocks ed è irresistibile sulle rinomate fragole Sabrosa della Basilicata.
Collezione Privata – linea dedicata alla fascia premium, tra cui abbiamo:
- Limoncello: di colore giallo limone profondo, con leggeri riflessi verdognoli; conquista l’olfatto coll’intensa fragranza caratteristica del frutto maturo; il gusto è pieno, dolcemente succoso e gradevolmente agrumato, l’alta concentrazione di scorze impiegate nell’infusione idroalcolica regala una delicata freschezza generale e un finale di sorprendente lunghezza – 30% vol. Classico drink mediterraneo del dopo pasto, attenzione nel servirlo molto freddo (1 – 2 °C), ma non ghiacciato, per non alterarne le proprietà organolettiche.
- Filuferru (grappa bianca tradizionale sarda https://it.wikipedia.org/filuferru/): di colore trasparente cristallino, profumo elegantemente fruttato e penetrante, con vivaci sentori vegetali; in bocca presenta un corpo armoniosamente robusto, la cui sapidità è in perfetto accordo con le sensazioni olfattive, dal finale morbido e decisamente appagante – 45% vol. Famosa grappa simbolo dell’arte e della storia distillatoria isolana, d’antica origine popolare e dall’impareggiabile fierezza territoriale, offre il meglio di sé degustata abbastanza fresca (10 – 12 °C) e rigorosamente liscia.
- Filugold (filuferru riserva): di colore ambrato chiaro, con tenui riflessi dorati; accarezza l’olfatto con fini aromi di miele e cotognata; la beva è ben equilibrata tra note legnose-speziate dolci (tipiche della maturazione in roveri francesi) e di frutta secca/a guscio (peculiarità dell’affinamento in roveri americani), con una conclusione rotonda, pulita e persistente – 40% vol. Grappa barricata ottenuta da sceltissime vinacce fresche, prevalentemente dei prestigiosi vitigni Cannonau di Sardegna DOP e Vermentino di Gallura DOP, si serve a temperatura ambiente, in momenti d’assoluto relax.
- Grappa in Jazz (filuferru riserva 3 anni): di colore ambrato intenso, con riflessi dorati; al naso si distingue per l’importante bouquet aromatico (vaniglia, nocciola tostata, fico secco, liquirizia e una sfumatura di burro fresco), dato dal lungo riposo in selezionati legni di rovere, acacia e ciliegio; pienamente confermato sotto il profilo gustativo e dalla chiusura maestosa – 41% vol. Preziosa grappa barricata da meditazione, dedicata al noto musicista jazz Paolo Fresu (https://it.wikipedia.org/Paolo-Fresu/), la centellino con rispetto nelle occasioni davvero speciali.
Gli Speciali – linea esclusiva di prodotti di nicchia, dal packaging particolarmente curato:
- Mirto Barricato: di colore rosso rubino, con riflessi violaceo intenso; profumo melodiosamente mediterraneo, con ampi sentori propri della bacca matura; il sapore è vellutato, armoniosamente dolce-tannico e dal retrogusto amarognolo, con un finale asciutto e sontuoso – 38% vol. È un liquore sofisticato, preparato a partire da un’accurata cernita delle migliori bacche di mirto selvatico gallurese (raccolte manualmente nelle zone più vocate), la cui successiva sapiente barricatura in rovere n’esalta al meglio le inimitabili proprietà organolettiche. Ottimo degustato liscio a temperatura ambiente, provatelo anche insieme a del buon cioccolato extra fondente 70%.
- Acquavite di Miele di Corbezzolo: di colore trasparente cristallino, al naso esprime delicati richiami d’erbe amare e cera d’api, con pungenza alcolica quasi impercettibile; in bocca presenta note dolceamare ben bilanciate (con accenni di pepe nero e cardo) e una piacevole morbidezza, con pungenza alcolica a rapida dissolvenza e dall’intensa conclusione, su lunghi ricordi caratteristici del rinomato miele amaro di corbezzolo selvatico sardo – 38% vol. Splendido gioiello gourmet da meditazione, unicum del genere, è sicuramente il pinnacolo dell’intera produzione aziendale.
